麻香香菇雞腿丁的做法步驟
第一步：原料第二步：雞腿清洗幹淨，掰斷骨頭的連接處。第三步：把雞骨頭剔除出來。第四步：小盆裏放半勺鹽，放入清水融化，香菇蒂朝下，泡20分鍾。第五步：雞肉攤開，連皮切成1cm見方的小丁。第六步： 將切好的雞腿丁放在容器中。第七步：加適量料酒。第八步：加適量鹽。第九步：加適量黑胡椒。第十步：將雞肉丁拌勻腌漬20分鍾。 第十一步：將香菇去蒂清洗，稍微捏下水。第十二步：香菇也切成1cm見方的小丁。第十三步：將蔥姜切片。第十四步： 鍋裏放一點點底油，燒熱。 第十五步：下入蔥姜炝鍋。第十六步：聞到蔥姜香氣後，下入香菇丁。第十七步：炒到邊緣發軟，有少量汁水流出。 第十八步：將香菇丁扒到鍋周圍，下入雞肉丁，翻炒。第十九步： 加適量白糖。第二十步：加少量生抽。第二十一步：加少量老抽、翻炒均勻。第二十二步：待鍋裏的湯汁基本吸收後，加入一大把黑芝麻。第二十三步：翻炒均勻出鍋。
麻香香菇雞腿丁做法技巧/竅門/補充說明：盡量保留雞皮和雞肉，炒出的菜特別香。如果覺得油水太大，可以適當取掉一部分雞油。
