清蒸粉絲帶子
菜式簡介
越是貴價的食材就越要簡單烹調，保持了原味才能吃出味道吃出價值。這次買的帶殼新鮮帶子個頭特別大，蒸個3分鍾，7成熟剛剛好。帶子極容易出水，煎炒蒸一律難免，鋪上愛吸水的粉絲，就不會浪費那乳白色的帶子汁了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 帶子6個
- 粉絲適量
- 輔助料
- 香菜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 生抽適量
- 糖適量
清蒸粉絲帶子的做法步驟
第一步：准備材料。帶子洗幹淨瀝水備用。蒜粒提前炸到金黃。香菜切碎，粉絲提前用開水泡軟泡熟
第二步：泡軟的粉絲均勻鋪在帶子上面。粉絲用剪刀剪斷容易操作些
第三步：大鍋燒開水，大火，蒸3分鍾
第四步：等待的三分鍾裏做甜豉油：小鍋下油，加半勺糖（這樣做絕對不是炒糖色！）
第五步：糖微溶，下蒜粒
第六步：小火倒進適量豉油/生抽。有了蒜粒和生抽，糖會完全融化掉。稍微熱一下豉油就可以熄火了，熱太久焦味就來了
第七步：甜豉油使用之前，加上香菜
第八步：甜豉油淋到蒸至7分熟的帶子上
答配菜譜：粉絲與帶子的做法