娃娃菜燴玉子豆腐
菜式簡介
玉子豆腐就是我們平常所說的日本豆腐，也稱雞蛋豆腐。質感很似豆腐，但是卻不含任何豆類成分，以雞蛋爲主要原料，不但有豆腐的爽滑鮮嫩，還有雞蛋的美味清香。最早起源于日本滬江時代，1785年出版的《萬寶料理秘密箱》中「玉子百珍」一篇記載了玉子豆腐的製作方法，後傳播于東南亞，1995年從馬來西亞引進中國。起初，日本豆腐僅在部分高檔酒樓作爲特色菜出現，由于其具有環保健康、口味好、製作方便等衆多特點，迎合了中國百姓的飲食習慣，從而逐漸走向了尋常百姓的生活中。
玉子豆腐熱量不高，脂肪含量也比較低，還具有降壓、化痰、消炎、美容等功效。所以，過年在大魚大肉之後偶爾家盤玉子豆腐的菜肴也是很不錯的選擇哦~~~
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燴
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 玉子豆腐兩條
- 娃娃菜200克
- 輔助料
- 五花肉60克
- 香菇45克
- 胡蘿蔔20克
- 蒜仁30克(約6瓣)
- 姜片10克
- 蔥白15克
- 高湯200CC
- 太白粉適量
- 調味料
- 蚝油1湯匙
- 鹽少許
- 砂糖1茶匙
- 雞粉1茶匙
- 香醋1/2茶匙
- 香油1茶匙
- 醬油1/2茶匙
- 米酒1茶匙
- 色拉油適量
娃娃菜燴玉子豆腐的做法步驟
1· 五花肉加點太白粉和色拉油下鍋煸炒的時候可以鎖住肉的水分和油分，讓肉更加嫩滑，吃起來不會柴哦~~~
2· 高湯酌量添加，因爲娃娃菜在炖煮時還要出現些許水分。
3· 調料中出現的太白粉是臺灣家家戶戶都會使用的一種勾芡粉，類似于我們這邊的澱粉或者生粉，也是起到勾芡的作用。只是太白粉勾芡，湯汁變冷後不太容易變稀了。菜色可以保持更持久哦~~~沒有太白粉的童鞋用生粉或者澱粉都可以的~~~
4· 高湯是不加任何調料的，平時有熬高湯習慣的可以用高湯，沒有的話就用水代替也可以。味道可能就差點。如果想要極度偷懶的童鞋，可以買超市裏銷售的濃湯寶哦，放一顆加200cc的水就夠了。注意哦，如果你放濃湯寶的話，就什麼調味料都不用加啦，因爲濃湯寶的味道已經很重啦，再加調味料進去就沒法吃了哦~~~偶也試過濃湯寶的，味道也很不賴哦~~~
5· 如果做得量不多的話，娃娃菜可以取中間較嫩的部分哈，當然秉著不浪費的原則可以全放。香菇也可以切片，胡蘿蔔家裏沒有專門切花片的工具，切片也就可以了。
6· 本來玉子豆腐用油炸然後再燴口感更好一點，這邊我爲了減少點熱量和油量，就改用煎的了，也不錯吃哦~~~