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紅腰豆沙巴翁

美食達人@明月舞青衣
紅腰豆沙巴翁封面圖

菜式簡介
  第一眼看見這款甜品的時候,我心裏一直犯嘀咕,生雞蛋吃起來肯定會很腥,怎麼會好吃呢?甚至開始都是抱著浪費雞蛋,浪費時間做完倒掉准備的。
  沒想到做完嘗了一下,味道出奇的好,根本就吃不出一點的雞蛋腥味。 沒有肉桂枝,只有肉桂粉,味道比肉桂枝煮出的紅腰豆味道濃郁一些,所以一定要少放。
  沙巴翁是提拉米蘇外,另一道意大利著名甜點。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
紅腰豆500克
蛋黃4個
輔助料
丁香3粒
橙皮1/2個
肉桂枝1枝
調味料
白糖50克
清水200ML

紅腰豆沙巴翁的做法步驟

  • 第一步:准備材料,紅腰豆洗淨(我用的紅腰豆罐頭代替的),橙子洗淨削皮。
  • 第二步:先煮紅腰豆: 煮鍋裏放入丁香、白糖50g、橙皮和清水。
  • 第三步:再放入肉桂(我用的肉桂粉代替的,肉桂粉1克),大火煮開後小火煮到紅腰豆變軟。關火晾涼備用。
  • 第四步:再做沙巴翁:碗裏放入蛋黃。
  • 第五步:先用打蛋器將蛋黃打至顔色變成淺黃色。
  • 第六步:蛋黃裏加入白糖。
  • 第七步:用打蛋器打發到蛋黃和白糖融合,氣泡細小,細膩,變濃稠。
  • 第八步:將晾涼的紅腰豆放入杯中。
  • 第九步:再把打發好的沙巴翁倒進去,即可。
  • 紅腰豆沙巴翁做法技巧/竅門/補充說明:

    紅腰豆可以用紅腰豆罐頭代替。

    相關食材:紅腰豆豆沙

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