沁人心脾的滋養湯【赤豆年糕湯】

美食達人@雲上美味

菜式簡介
　　紅豆有祛除脾胃寒氣和消腫散淤的功效，在這樣的冬日盛上一小碗散上一撮桂花即可以驅寒暖心，又能沁人心脾！
　　盛上一碗剛出鍋的赤豆湯，裏面的豆子看起來很完整有型，其實一碰就酥了，碗底落滿了紅沙。。。

第一步：將赤豆沖洗幹淨用水泡上，(至少2個小時以上)

第二步：准備好紅糖和冰糖

第三步：年糕切片備用。

第四步：將豆子放入鍋中，加水沒過豆子，大火煮沸。

第五步：·然後倒掉澀水。

第六步：同時取另一砂鍋將足量的水煮沸，隨即將煮熱的豆子。

第七步：桂圓肉一起放入砂鍋中，再次煮沸後轉小火。

第八步：蓋上蓋子慢煮約1個半小時，直至豆子變軟，湯水至濃稠。最後加入糖再煮上5分鍾左右混勻。

第九步：將年糕片在平底鍋中煎熟至軟。

第十步：放入豆湯碗中，即可出鍋食用了。

沁人心脾的滋養湯【赤豆年糕湯】做法技巧/竅門/補充說明：

【小貼示】
a）我用的是黃冰糖和紅糖，其實用普通的白糖也行，甜度隨個人口味酌情添加。
b）另外年糕片也可以放入紅豆湯中煮，不過加上煎軟的年糕片，吃起來很有滋味呢！

菜譜標簽：湯類

相關食材：年糕

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