威風蛋糕（不粘鍋版）
美食達人@爲食小兔
菜式簡介
那天下午跟老公逛街走到了美心，嘗了一塊卷蛋糕和一塊多層色的蛋糕，老公嘗了下，說我做的還比它的滑嫩可口，頓時使我樂開了花！好吧，我們決定當天晚上一起做個蛋糕！！我老公可是個好助手，工具的准備、清潔和拍照還是他來完成，感謝他的體量與關懷！！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞蛋3個
- 面粉51克
- 色拉油24克
- 牛奶24克
- 輔助料
- 細砂糖54克
- 白醋0·5-1茶匙
- 巧克力粉適量（可以不加）
威風蛋糕（不粘鍋版）的做法步驟
第一步：製作一個錫紙蛋糕模，形狀自己喜歡！（用活底蛋糕模的，把活底去掉，只用它的模框，底下換上一片錫紙，這樣比較容易脫模）第二步：准備所有材料第三步：面粉用濾網隔一下，去掉比較粗糙的顆粒第四步：把雞蛋的蛋黃和蛋清隔離，蛋黃應該放在一個比較深一點的容器裏面，蛋黃很難打發到蛋清那樣的體積，而且容積比較少，用電動打蛋器打發比較容易濺出來，所以用個深一點的容器比較方便（我家金屬的器皿都沒有深凹進去的，無奈選用了個塑料的）第五步：用電動打蛋器打發蛋清一下子第六步：蛋清還是大氣泡的時候就可以放細砂糖了，3分之2可以分兩次下，留下約3分之1細砂糖待用；醋或者檸檬汁也放下去。把蛋清打到細白泡狀而不帶液體，提起打蛋器有不下落的小山丘就可以了，不用打得太幹第七步：把剛才用剩的3分之1細砂糖倒進蛋黃，稍微搞拌後，倒入鮮牛奶繼續搞拌，直到看不到一粒粒細砂糖了，接著倒入色拉油，再搞拌均勻第八步：面粉分兩次倒入調好的蛋黃液裏面，兩次用攪拌刀搞拌均勻（面粉必須完全搞開，沒看到顆粒就行了）第九步：a、挖一半蛋清泡沫到蛋黃漿裏面，順時針方向的，把蛋黃漿裏面所有的混合物以翻搞的方式搞拌，手勢要對，不然把剛搞好的氣泡壓沒了，吃起來就硬硬的，沒有通氣感了；b、把a搞好的蛋黃漿倒入剩下2分之1的蛋清裏面，（同上手勢）翻搞起所有的混合物，使之均勻第十步：把錫紙做好的蛋糕模放到不粘鍋裏面，爐火大火預熱後，把第8步做好的蛋糕漿全部到入模子裏面，輕輕搖動幾下不粘鍋，搖出蛋糕漿裏面過大的氣泡（我家之前做蛋糕還有些綠茶粉和巧克力粉剩下了，所以我就留了點蛋糕漿，加了一點的巧克力粉搞拌，做了些小點綴，如圖）第十一步：把蛋糕漿倒入加熱後的不粘鍋，文火烤！聞到、聽到香味或者吱吱響，馬上就可以轉成小火，只是1分鍾附近的時間，要留意了！！小火後就可以加上蓋子焗了，焗約25-30分鍾的時間（當然時間要看蛋糕漿多少和火候差別了）。第十二步：簡單工具：牙簽，可以辨別蛋糕是否焗好了！25分鍾左右，就可以把牙簽紮到蛋糕裏面，如果拔出的牙簽上面有粘粘的蛋糕漿，蛋糕沒熟；如果拔出的牙簽幹幹的，蛋糕熟了！嫩滑松軟的威風蛋糕很講火候，時間長了，蛋糕就老了，吃下去就沒有嫩滑的感覺了，大家看好自己的威風蛋糕了哦！第十三步：蛋糕底部也是很漂亮的，有烤的效果！第十四步：這次焗的威風蛋糕很成功，還不是老公中午贊說好吃，晚上才給他做的！
