斑蘭蛋糕

美食達人@Meiyin·H

菜式簡介
　　最近天氣冷了，人懶了，也忙了許多，已經很久沒做蛋糕了。昨晚跟母親大人逛超市的時候，看到椰漿特價，買二送一，就買下來了。一但有了材料，就開始身癢了，什麼東西都抛諸腦後，做了蛋糕再說！
　　想想···好像好久沒做蛋糕了，混合蛋白的時候居然生手了!!!我能自我安慰一下這是因爲天氣冷麼···？
　　草莓草莓，冬天最幸福就是甜甜的草莓上架咯~~~

耗時/難易度: 口味香草; 工藝烘焙; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞蛋3顆; 砂糖48克; 低筋面粉60克; 粟粉10克; 泡打粉一茶匙; 椰漿60毫升; 斑蘭香油1/2茶匙; 橄榄油/食用油兩湯匙半

斑蘭蛋糕的做法步驟

第一步：將3只雞蛋的蛋白和蛋黃分開，在蛋黃裏加入1/4（12克）的砂糖。

第二步：加入斑蘭香油和椰漿，攪拌均勻。

第三步：篩入低筋面粉、粟粉和泡打粉，攪拌均勻。

第四步：加入食用油，攪拌均勻。

第五步：蛋白低/中速打至粗泡。

第六步：分3次加入剩下的3/4（36克）的砂糖。

第七步：中速打至蛋白提起呈直勾。

第八步：分3次將打發好的蛋白加入蛋黃面糊裏，用切拌法/上下攪拌法，攪拌均勻。

第九步：模具底部抹油。

第十步：倒入蛋糕糊，用力震幾下震出大氣泡。

第十一步：放入預熱170度的烤爐烤40分鍾。

第十二步：出爐後倒扣至完全冷卻，就可以脫模了。

斑蘭蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

如果蛋糕烤製中途，發現蛋糕表面上色已深QAQ，可于蛋糕上方放至一塊錫紙=·=，防止繼續上色而導致的燒焦顔色哦^-^！

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