可可瑪格麗特植物油版～辛德瑞拉餅幹

美食達人@食夢熊熊

菜式簡介
　　這是我的辛德瑞拉餅幹！！如果說，瑪格麗特餅幹，是面點師想著他心愛的女子做出來的點心，那麼這款辛德瑞拉，也是以我心愛人的名字命名的。辛德瑞拉餅幹是在瑪格麗特的方子基礎上，改良再創造，做出來的。我用了樸實的植物油和TA最愛的黑可可。先苦後甜，入口即化，有著淳樸的外表和文藝的內心。

第一步：把除了油以外的所有東西全部准備好，蛋黃過篩。

第二步：冰箱拿出凍了一晚上的玉米油。

第三步：把凍玉米油從塑料袋拿出來，盆裏放糖粉和鹽，迅速打發，篩入低粉可可粉。動作要快。

第四步：將粉粉用手抓，抓到沒幹粉了，裝入那個裝過玉米油的塑料袋。然後放在冷凍室凍1小時。

第五步：面團分成8克重的小圓球，若幹個。

第六步：用拇指將圓球壓扁，放入160烤箱，烤15分鍾。

第七步：真的非常非常松，入口即化。

可可瑪格麗特植物油版～辛德瑞拉餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

特別喜歡瑪格麗特，但是傳統配方裏全是黃油。爲了降低成本，便想用植物油代替。但是液態的油是沒辦法打發的，做出來的餅幹特別硬。所以要想餅幹酥松，必須把油打發。于是，把植物油凍住，然後打發，便做出了這款點心。

相關食材：植物油

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