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醇咖啡吐司

美食達人@火鍍紅葉
醇咖啡吐司封面圖

菜式簡介
  醇咖啡吐司所用的咖啡粉是很純的,做出的吐司略帶苦味,但我喜歡有著醇濃咖啡香氣的苦味,醇咖啡吐司配杯牛奶、奶茶、又或者熱可可,作爲早餐、下午茶都行,要是不習慣的可以多加糖量。

耗時/難易度
口味原味
工藝烘焙
耗時數小時
難度普通
主材料
高粉270克
咖啡粉20克
蛋液29克
酵母5克
淡奶油70克
46克
2克
黃油42克
輔助料
表面蛋液適量

醇咖啡吐司的做法步驟

  • 第一步:把主料除黃油外放入面包機內
  • 第二步:用面包機發面團檔前20分鍾打面粉至光滑,加入黃油
  • 第三步:再反複利用前20分鍾時間打面,打至能拉出手膜
  • 第四步:放在冰箱裏面發酵2·5倍大,插放手指不回縮
  • 第五步:取出面團排氣
  • 第六步:把面團分割成3份,排氣收圓,醒發15分鍾
  • 第七步:攤開面團成片狀
  • 第八步:對折
  • 第九步:再用面粉棍擀成長方形
  • 第十步:卷起放在吐司模內,置冰箱裏面發酵
  • 第十一步:發酵至8分滿,塗上表面蛋液
  • 第十二步:放烤箱180度,烤35分鍾左右,中途15分鍾左右加蓋錫紙防止上色過度
  • 第十三步:出爐吐司,晾涼即可食用
  • 醇咖啡吐司做法技巧/竅門/補充說明:

    本家的淡奶油很濃稠,請視自家的而定量

    相關食材:吐司

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