秘製水煎灌湯包

菜式簡介
　　幾個月前就特別想吃包子，尤其是大肉包啊，哈哈~那段時間幾乎把周邊的包子店都買遍了，可惜就是找不到好吃的，也沒有賣水煎包的。唯一覺得好吃點的也就是老臺門的還可以。更多的是具有西北特色的包子，不適合我的口味，吃不慣。
　　一直想自己做，可惜我一直沒學會包好看的包子，也就一直擱置了。但是卻沒有阻擋我想吃包子，研究好吃包子餡的決心。上網翻閱了很多書籍以及視頻。才有了最初的配方。
　　終于在實在拖不下去的情況下，勤快了一下。不過還是包的很難看。將就一下吧。
　　
　　包子好吃總結了一下，就是湯汁、配料以及蘸料。一般外面的灌湯包都只是肉餡加了皮凍，味道單一。沒有高湯的鮮美。所以我加入了豬骨和雞腿以及豬皮一起熬的高湯做成肉凍切碎拌入。這樣最後出來的湯汁非常的鮮美，味道也不再是單一。
　　肉餡用的配料，沒有用現成的十三香，而是自己磨的十三香，外加比如西餐中常見的香料：百裏香、紫蘇、香茅草、月桂葉一起磨成粉。
　　最後的蘸料用了蓬蓬家的辣子做成油潑辣子，味道超級香。