白菜豬肉餡餡餅

美食達人@清酒淡茶

菜式簡介
　　我們家那裏管這叫烙餡餅，爸爸最愛。結婚後我繼承了爸爸的手藝，可惜學藝不精。不過家裏人說還過得去啦。

第一步：准備好白菜，豬肉末，胡蘿蔔，和好的面團。面團是老公幫忙和的，有點不光滑，不過沒事，一會兒再揉揉就好了。

第二步：肉末加入少許鹽，清水，十三香拌勻，再加入蔥姜末攪拌上勁。

第三步：白菜切成末，擠幹水分。（我是撒鹽後揉出水分的，也可以用布包好擠出水分。胡蘿蔔用料理器擦成絲，切碎。把白菜末和胡蘿蔔末一起放入調好的肉餡裏攪拌。

第四步：加入生抽，雞精，攪拌上勁。因爲前面用鹽揉過白菜，所以這裏就不加鹽了。

第五步：將面團揉成長條，揪成均勻的劑子，按扁。

第六步：把劑子擀成中間略厚的皮子

第七步：放入肉餡

第八步：像包包子一樣，包好後把口封好

第九步：口朝下輕輕按扁

第十步：依次包好

第十一步：鍋放油，燒熱後放入餡餅生坯，小火煎製

第十二步：翻過幾次後，兩面都定型了，烹入適量清水，蓋上鍋蓋。不一會兒餅身就會受熱膨脹，再翻幾個面就好了。

第十三步：香噴噴的餡餅出鍋啦

白菜豬肉餡餡餅做法技巧/竅門/補充說明：

餡餅口要封好，煎的時候用小火，定型後烹入一些清水這樣煎出的餅軟和。

菜譜標簽：家常菜主食

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