天津素餃子

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天津素餃子封面圖

菜式簡介
　　天津人大年三十要做兩種餃子，一種肉三鮮餃子除夕當天晚上吃，一種素餃子包好後大年初一早上吃，取一個新年“素素靜靜”的意思，而這個素餃子餡料並不是普通的蔬菜雞蛋素餡而是極有天津特色的麻醬腐乳調味的素餡~今天就來說說這種餃子的做法吧~

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 面粉適量; 水適量

輔助料: 白菜適量; 香菜適量; 面筋適量; 香幹適量; 黃花菜適量; 木耳適量; 粉絲適量; 蘑菇適量

調味料: 麻醬適量; 紅腐乳適量; 香油適量

天津素餃子的做法步驟

第一步：把黃花菜、幹蘑菇、木耳、粉絲泡發，然後和白菜（或綠豆芽菜）、面筋、香幹、香菜一起切成碎粒

第二步：三小勺麻醬，四塊紅腐乳，適量香油和腐乳汁調和均勻（覺得不夠鹹可再加入適量鹽）

第三步：將配料和調味料攪拌均勻

第四步：把提前揉勻醒好的面團分成劑子擀成餃子皮

第五步：取一張餃子皮放入適量餡料，包成餃子

第六步：水沸將餃子下鍋煮熟即可

天津素餃子做法技巧/竅門/補充說明：

此餡料還可以用來做素包子，我個人覺得比餃子更好吃~

菜譜標簽：老人家常菜主食節日習俗年夜飯餃子

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