鹵雞蛋

菜式簡介
　　山東人是“口味重”的一群人，我也在其中。口味重其實這與地域和氣候等等因素有關，並非我等骨子裏口重。
　　 口味重，自然就要說到山東的菜系“魯菜”了。魯菜以味重，舍得用料而聞名。
　　 魯菜裏有種味道，叫做“鹵味”。鹵味，是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮製而成的菜肴。鹵菜用的食材葷素均可用來鹵製，鹵料也是五花八門，門派紛雜，但鹵製出來的菜味道要做到“厚重綿長”才爲好。
　　 鹵雞蛋是咱們經常接觸得到的鹵菜，像坊間流行的有名的“鄉巴佬”鹵蛋，就因其味道醇厚，價格實惠，故爲大家所津津樂道。其實，在家自己做鹵蛋也是很簡單的事情。
　　 有很多的事情在沒有接觸時候看似很難，貌似神秘兮兮的，但一旦你介入其中，就會恍然大悟“哦，原來是這樣子的，很簡單的嘛。”