自製雞蛋腸

第一步：將鹽清腸衣用清水泡一小時以上。

第二步：將雞蛋打散，加黑胡椒、少許料酒、鹽、五香粉攪勻後加澱粉打勻。

第三步：把腸衣小心地套在漏鬥口上，在一頭打結。然後把蛋液灌進腸衣內，都灌好後把腸衣打好結，用線在中間系好。

第四步：涼水下鍋，把腸放進去，小火加熱，始終保持水不沸騰，等腸定型後，用牙簽在腸體上紮幾個小洞排氣。加熱20分鍾左右關火，用熱水余溫繼續泡著腸體。

第五步：等水涼後把腸撈出，放烤架上晾幹表面即可。

第六步：切片食用。也可用生抽、香油、醋等調成碗汁蘸食。