雞蛋菠菜炸醬面
美食達人@童豬豬
菜式簡介
作爲土生土長的廣東女孩，我對北方面食十分鍾情，同時，也想通過自己親手做面，吃得營更養健康。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝拌
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉適量
- 菠菜適量
- 輔助料
- 雞蛋一個
- 青辣椒半個
- 蕃茄半個
- 茄子半條
- 豬瘦肉50克
- 香菜2棵
- 調味料
- 花生油10克
- 鹽適量
- 白糖適量
- 雞精適量
- 醬油適量
- 澱粉適量
雞蛋菠菜炸醬面的做法步驟
第一步：先把新鮮菠菜用沸水焯一下，把草酸去掉。第二步：因爲家裏沒有榨汁機，我就用擀面杖一點一點地捶出菜汁，菜渣則倒掉。第三步：在面粉裏打一個土雞蛋，增加營養和顔色。第四步：用筷子順時針攪散雞蛋。第五步：一邊攪面粉一邊加入菠菜汁，順便加點鹽粉，然後一邊用力和面，和到顔色變金黃色，軟硬適合，然後用保鮮袋裝起來放入冰箱醒二十分鍾。第六步：在醒面的空檔裏就可以准備炸醬料了，分別是蕃茄，茄子，青辣椒，香菜，豬瘦肉，全部剁碎放于盤中。第七步：二十分鍾後，拿出醒好的面團，壓一壓攤到面板上，灑些面粉防粘手，開始均勻地用擀面杖擀它，直至變薄變寬。然後用菜刀切成條。第八步：待鍋裏水燒開後放入面條，並用筷子攪動，可以防止粘一起。約四分鍾斷生後撈起放入冷開水裏過一遍，這樣，面條就不會糊成一團了，而且很有韌勁。第九步：把備好的配料逐一倒入鍋中快炒，並放入少許白糖，醬油，鹽，倒入一些開水，然後灑點澱粉收汁起鍋淋到面裏。第十步：把炸醬面粉與面拌勻，爽口的雞蛋菠菜炸醬面就大功告成了。第十一步：好好吃。
雞蛋菠菜炸醬面做法技巧/竅門/補充說明：面裏下點鹽，增加韌性
