油鹽燒餅
菜式簡介
做菜，我心裏最怕的是寫菜譜，菜譜的過程還好說，最要命的是開場白。都說一個精彩的開場白是能夠勾引人，並引人入勝或有興趣看下去的一個鋪墊。可我，總是在這個“開場白”上跌跤。好在有你們這些理解我、愛我的朋友在不斷的鼓勵著我、支持著我，讓我在摔倒的時候能夠握得住你們伸過來的溫暖的手。
最近膽子大了許多：敢做面食了，以前對做面食很是膽怵，只因爲做面食心裏沒底。學做面食，不是因爲如姜維膽大如卵，只是心底有份對美食的熱愛和好奇。很多時候我做菜主要心裏對菜品的好奇心，我發的很多菜基本都是初次嘗試，不是喜歡挑戰，是我喜歡陌生事物的新鮮感。
今天的這個面食我把它叫做“油鹽燒餅”，因爲這個燒餅做法過于淩亂，說是酥餅吧，但像火燒！說是火燒吧，但有芝麻。我做的這個面食因爲有油，有鹽，還有花椒粉和芝麻，看來叫“有鹽燒餅”比較靠譜。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉適量
- 輔助料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 酵母適量
- 花椒粉適量
- 芝麻適量
- 食用堿面適量
油鹽燒餅的做法步驟
第一步：取幹淨小碗灑入適量酵母，用清水沖化。把酵母水緩慢倒入盛有幹面粉的面盆裏，邊倒邊用筷子攪拌成面碎。
第二步：把面碎揉成面團放溫暖處饧發。
第三步：面團發到兩倍大，且有均勻的孔洞時揉勻繼續饧發。
第四步：取幹淨小碗倒入兩湯匙面粉、少許花椒粉，把燒熱的植物油倒入小碗裏。
第五步：仔細攪勻成稀油面醬。
第六步：面板上撒少許的堿面，把發好的面團即可取出揉勻實。
第七步：把面團搓成搓成長面劑子並擀成薄片，把油面醬均勻的抹在面皮上。
第八步：把面皮自一邊卷起來。
第九步：用刀切成等比例的面劑。
第十步：面劑子切口朝上，用擀面杖擀成薄餅。
第十一步：把做好的餅胚碼放在烤盤裏，刷上鹽水，灑上芝麻按勻。
第十二步：把烤盤放烤箱，200℃，5分鍾左右即可。
第十三步：烤燒餅的溫度和時間，可根據自己對燒餅的口感和喜好設定。喜歡松軟一些的可先設定150℃烤幾分鍾，再設定到200℃烤幾分鍾，這樣就可以使燒餅表皮金黃，餅芯松軟。
1、烤燒餅的溫度和時間，可根據自己對燒餅的口感和喜好設定。喜歡松軟一些的可先設定150℃烤幾分鍾，再設定到200℃烤幾分鍾，這樣就可以使燒餅表皮金黃，餅芯松軟。