蚝油椒鹽菊花卷

美食達人@美食誘惑饞貓

菜式簡介
　　菊花，雖沒有牡丹雍容華貴，也沒有月季嬌豔妩媚，更沒有百合高貴優雅，但她那頑強不屈的精神，確實令人喜愛。小小的菊花可以在重重困難下堅強地生存下來，大自然的洗禮給予了她傲風鬥雪的意志，做人也應如此。

第一步：面粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

第二步：將面團揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發酵至二倍大。

第三步：食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團中間能看到裏面已經成了蜂窩狀，就發酵好了。

第四步：將發酵好的面團揉勻至表面光滑。

第五步：將面團分成均勻的劑子，取一份擀成長方形。

第六步：抹上植物油、蚝油、椒鹽、十三香。

第七步：對折。

第八步：切成適當寬度的條（下面不切斷）。

第九步：從一頭開始卷成一團。

第十步：沒切斷的一頭放在下面，用手把花瓣整形。

第十一步：放入鋪有屜布的蒸籠裏，中間要有間隔，因爲蒸的時候還會變大。二次醒發20分鍾（根據溫度調整醒發時間）至二倍大。

第十二步：大火將水燒開，中火蒸15分鍾左右關火，焖5分鍾後再揭開鍋蓋。

第十三步：成品圖欣賞。

第十四步：成品圖欣賞。

第十五步：成品圖欣賞。

第十六步：成品圖欣賞。

第十七步：成品圖欣賞。

蚝油椒鹽菊花卷做法技巧/竅門/補充說明：

1、切花瓣時，前面幾條切短一點，後面幾條切長一點，卷成的花瓣層次更好看。
2、涼水下鍋，水開後保持中火蒸15分鍾左右。
3、蒸好後焖5分鍾再揭開鍋蓋，而且開蓋時要注意，不要把蓋子上的水滴在面點上。
4、面團無論是發酵前，還是發酵後都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的面點。

相關食材：菊花蚝油鹽椒鹽

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