菊花茄子
菜式簡介
菊花茄子是一道色香味俱全的名菜。茄子是一種常見的食材，做法多種多樣，不勝枚舉，今天這道菊花茄子只用了不到一根茄子原料，費用不足2元錢，其不僅造型美觀、且好看好吃、酸甜酥脆、誘人食欲，亦可做爲年夜晏菜品。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝技巧
- 耗時半小時
- 難度神級
- 主材料
- 長茄子1根
- 輔助料
- 澱粉適量
- 水（浸泡茄子）適量
- 紅椒圈幾粒
菊花茄子的做法步驟
第一步：長茄子洗淨，擦去水份，去除兩頭、切成同等段。
第二步：將茄子皮削掉。
第三步：將茄子段豎起來，兩側放筷子防止切斷，切十字花刀。
第四步：將切十字花的茄子放在鹽水中浸泡10分鍾即可。
第五步：擠出其中水份備用。
第六步：碗中放入適量澱粉。
第七步：將切好的茄子沾滿澱粉。
第八步：鍋中油燒至6成熱，下入茄子花朝下炸製。
第九步：翻面繼續炸製金黃撈出。
第十步：再炸下一個茄花。
第十一步：撈出一朵菊花茄子，挺漂亮的。
第十二步：菊花茄子全部炸製完成，用小紅椒點綴爲花芯。
第十三步：炸之前將桔子榨汁並過濾。
第十四步：加入白糖、少許白醋、澱粉、水、鹽調成汁。
第十五步：鍋中加少許食用油，下入碗汁，燒開爲濃稠適度的汁
第十六步：用小勺輕輕澆入菊花茄子菜品上即可，一盤造型美觀，酸甜酥脆的菊花茄子誘人食欲。
