韓國泡菜湯的做法

美食達人@韓國料理王

菜式簡介
　　泡菜湯
　　泡菜湯是在易熟的泡菜裏放入豬肉後煮沸的湯，與大醬湯一起是韓國湯類食品的代表。一般人們喜愛的泡菜湯，根據放入豬肉,牛肉,海鮮等材料的不同，可以品嘗出其各自特有的味道。泡菜從以前開始就是飯桌上必備的副食，也可以用做泡菜飯，泡菜湯等料理的副材料。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝煮; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 辣白菜280克(1/4棵); 豬頸肉150克

輔助料: 蒜泥16克(1大匙); 生姜汁16克(1大匙); 泡菜湯1·2公斤(6杯); 水1·6公斤(8杯); 蘿蔔100克; 洋蔥100克(2/3個); 海帶片20克; 豆腐150克(1/3塊); 蔥20克

調味料: 清酒15克(1大匙); 芝麻油13克(1大匙); 辣椒粉2·2克(1小匙) ); 鹽2克(1/2 小匙); 胡椒粉0·3克(1/8小匙)

韓國泡菜湯的做法的做法步驟

第一步：辣白菜去菜心, 切成 2cm 左右長備用(250g)，豬肉用棉布擦淨血水, 切成橫豎 2·5cm,厚 0·2cm 左右的片後攪拌調味蘿蔔清洗去皮, 切成橫豎 5cm 厚 2cm 左右的塊 (95g), 洋蔥切成1cm 左右寬的絲(95g)。海帶片用濕棉布擦淨，豆腐切成橫 2·5cm 豎 3cm 厚 0·8cm左右的塊(130g)。蔥清理後洗淨，斜切成 2cm 左右的段(18g)。

第二步：鍋裏放入水,蘿蔔,洋蔥, 大火煮8分鍾左右，直至沸騰，轉中火續煮20分鍾左右, 放入海帶片後熄火焖放1分鍾左右, 用篩子過濾做泡菜湯。

第三步：加熱的鍋裏塗抹芝麻油, 放入豬肉用中火炒2分鍾左右, 放入辣白菜續炒2分鍾左右
在炒好的豬肉與辣白菜中放入泡菜湯與辣椒粉, 大火煮5分鍾左右，直至沸騰，轉中火續煮30分鍾左右。

第四步：用鹽調味, 放入豆腐,蔥,胡椒粉後, 再煮一會兒。

菜譜標簽：湯類

相關食材：泡菜

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