中種豆沙吐司

美食達人@tgcyy

菜式簡介
　　這款吐司還是采用中種法。因爲成品還是超級的綿軟，所以晾涼後切片很不成功，好好的吐司被我左一刀，右一刀切慘啦，請教一下各位位高手，中種吐司只能用手撕著吃嗎？

第一步：原料，那一碗就是提前一天放入冰箱發酵的中種面團。

第二步：中種原料：面粉150克，酵母3克，白糖40克，牛奶145克混合後蓋蓋放入冰箱冷藏發酵。我是頭天中午放入冰箱，第二天早上拿出來用的。

第三步：把面粉150克，牛奶70克，鹽3克，發酵好的中種面團放入面包機，反複啓動普通面包功能3次，共和面30分鍾。

第四步：擴展。

第五步：取出面團，手工把30克玉米油揉進面團裏。

第六步：放入面包機蓋蓋發酵。

第七步：面團發到2·5倍大。

第八步：取出面團，反複擀壓排氣，抹豆沙。

第九步：卷起，放入面包機蓋蓋二次發酵。

第十步：再次發到1·5倍大後，刷蛋黃液，撒少許芝麻，啓動烘烤功能。

第十一步：烤好的面包立即取出，晾至溫熱，放入保鮮袋密封，室溫保存。烤好已經晚上十點多了，這是第二天拍的。

中種豆沙吐司做法技巧/竅門/補充說明：

再次提醒各位烘焙愛好者，因爲冰箱冷藏的溫度是最快讓面粉老化的溫度，所以烤好的面包晾至手的溫度後要密封室溫保存，一定不要放在冰箱裏冷藏。

菜譜標簽：烘焙吐司

相關食材：吐司豆沙

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