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大理石豆沙吐司

美食達人@崇尚空調的豬
大理石豆沙吐司封面圖

菜式簡介
  節假日過後,感覺自己都得了放假綜合症,
  晚上不睡覺早上起不來成了每個上班族的通病,
  過節被遺忘的早餐,因爲工作日被提上了議程,
  作爲上海人,習慣了吃四大金剛,
  但是因爲懷孕不能過多的食用油膩的東西,
  所以開始時不時的自製一些健康的早餐,
  由于懷孕的味蕾開始變化,
  以前熱愛的美食都被我抛之腦後,
  唯有面包依然是我的最愛,
  無論甜味還是鹹味吃起來都非常的有味道,
  但是外面買的面包層次不齊,
  爲了能夠吃到健康美味的面包所以自己動手,
  由于之前做蛋黃酥留下了很多豆沙餡料,
  所以一直在找一個適合的方子,
  終于讓我找到了這款大理石豆沙吐司,
  雖然我是懶人,但是對于整形面包還是樂此不疲,
  這款將餡料不規則裹入吐司,
  吃起來既能品嘗到豆沙的細膩又能體會到面包的松軟,
  這是一款老少鹹宜的家庭手作吐司。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
高筋面粉300克
酵母6克
無鹽黃油35克
雞蛋一個
140克
細砂糖40克
4克
豆沙餡250克

大理石豆沙吐司的做法步驟

  • 第一步:將除黃油意外的其他材料混合揉成表面光滑的面團
  • 第二步:首先將豆沙餡裝入中號的保鮮袋內,用擀面杖將豆沙餡料擀平鋪滿放入冰箱冷藏備用
  • 第三步:加入黃油揉除能出膜的面團,放入盆中蓋上保鮮膜
  • 第四步:再放到溫暖處發酵到2倍大
  • 第五步:發酵完後將面團擠壓排氣滾圓,蓋上保鮮膜面團醒10分鍾
  • 第六步:將醒好的面團擀成35cm*25cm的長方形把之前冷藏的豆沙餡平鋪在面團上
  • 第七步:把之前冷藏的豆沙餡平鋪在面團上
  • 第八步:將另一邊也往中間折,再擀平面團
  • 第九步:用上面的方法再次對折面團,再擀成長方形面團
  • 第十步:用切刀均勻的分割三條,但不要切斷
  • 第十一步:像編辮子一樣將三條嘗面團編起來,切面盡量往外,尾部往裏收
  • 第十二步:將面團放入450G的吐司模具中,第二次發酵發酵完畢後烤箱魚肉180度。烘烤45分鍾
  • 大理石豆沙吐司做法技巧/竅門/補充說明:

    1 餡料可以換做其他自己喜歡的口味,如紫薯、紅薯,但前提要事先冷藏一下定型。
    2 面團編辮子的時候切面盡量往外,但是不用編的很緊實以防後面不好發酵。
    3 因爲吐司不蓋蓋子,所以烤製的時候注意上色程度,如果上方已上色,用錫紙蓋住再繼續烤,以免上方烤焦。

    菜譜標簽:烘焙
    相關食材:吐司豆沙

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