小山進草莓蛋糕卷

美食達人@麗製美食

第一步：蛋黃加入30克細砂糖攪拌均勻。

第二步：蜂蜜隔水加熱至40度，倒入蛋黃中。

第三步：把蜂蜜、蛋黃攪拌均勻。

第四步：蛋白打發至大泡加入20克細砂糖，繼續打發。

第五步：打發至細泡狀態加入20克細砂糖，繼續打發。

第六步：打發至濃稠紋路，加入20克細砂糖，繼續打發。

第七步：打發至接近幹性就可以了，提起打蛋器有個略彎的角。

第八步：蛋黃倒入蛋白中，攪拌均勻。

第九步：篩入低筋面粉，拌勻。

第十步：拌好的面糊。

第十一步：烤盤鋪油紙倒入面糊，震蕩排氣。（我用的烤盤是35升烤箱烤盤）

第十二步：表面撒入切碎的草莓。

第十三步：烤箱180度預熱，入烤箱中層烤20分鍾。

第十四步：烤好的蛋糕輕輕去掉油紙，放到烤網上晾涼。

第十五步：100克奶油加10克細砂糖，打發至濃稠紋路。

第十六步：擺入草莓。

第十七步：卷起來，冷藏10分鍾左右，去掉油紙。

第十八步：蛋糕卷撒上糖粉裝飾，可以吃喽……

菜譜標簽：烘焙

相關食材：草莓

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