葡式蛋撻

美食達人@大熊的妖精

葡式蛋撻封面圖

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 淡奶油75克; 牛奶70克; 煉乳7克; 雞蛋2個; 白砂糖25克; 低粉7克; 蛋撻皮6個

葡式蛋撻的做法步驟

第一步：原料如圖。

第二步：將淡奶油、牛奶、煉乳、白砂糖倒入一個小鍋內調勻成奶漿，將小鍋小火加熱，使白糖融化即可，然後放涼。

第三步：將雞蛋蛋清、蛋黃分離。

第四步：將蛋黃、低粉倒入奶漿調勻。

第五步：過篩爲沒有顆粒的奶漿，即爲撻水。

第六步：把撻皮放入烤盤，將蛋撻水依次倒入撻皮內，約7、8分滿即可。

第七步：倒好的蛋撻水。

第八步：烤箱預熱，210度中層，約25分鍾左右烤至表面有焦點即可。

菜譜標簽：下午茶烘焙派塔

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