葡式蛋撻
菜式簡介
今天我們來一款現成版的葡式蛋撻吧！說它是現成版，是因爲葡撻皮是現買，只調個撻水即可。因爲這款酥式撻皮的工序繁瑣複雜，演示出來親們一時半會的也掌握不了，就先來學會調葡撻水吧！葡皮日後慢慢教~~~這次葡撻的顔色如此均勻是因爲這款ACA悅烤箱（ATO-BB38HT），它采用進口控溫器，雙層鏡面玻璃，所以溫度偏差特小，上色均勻！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 主料：冷凍蛋撻皮12個
- 輔助料
- 葡撻液：牛奶120毫升
- 白糖60克
- 淡奶油120克
- 雞蛋黃4個
- 全雞蛋1個
葡式蛋撻的做法步驟
第一步：牛奶、白糖倒入大碗中，攪拌至糖溶化；
第二步：加入淡奶油攪拌均勻；
第三步：蛋黃和全蛋打散成蛋液並倒入步驟2中攪拌均勻；
第四步：撻液過篩，分離出沒有攪勻的小顆粒和雜質；
第五步：做好的蛋撻液分別倒入撻皮裏，裝到7分滿
第六步：ACA牌ATO-BB38HT烤箱預熱230度，上火230度，下火200度，中層；
第七步：烤25分鍾左右，蛋撻表面出現焦點和蛋撻底變成金黃即可出爐！
葡式蛋撻做法技巧/竅門/補充說明：
1、白糖一定要攪拌融化，不然烤出來的蛋撻口感不好；
2、一定要使用雀巢淡奶油，因爲雀巢淡奶油烘烤時蛋撻出現的焦點最明顯，著色更漂亮；
3、雞蛋一定的先打成蛋液，這樣更有利于混合，撻液更細膩；
4、撻液一定要過濾，濾掉氣泡和雜質，蛋撻口才細膩，爽口；