來自星星的曲奇
菜式簡介
紅遍全球的《來自星星的你》，熱度還未退散，身邊客戶好友都托我只做相關的食物，這個星星曲奇餅幹已經突破1000塊了，再做下去我要變得沒朋友了，哈哈。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉150克
- 無鹽黃油75克
- 雞蛋半個
- 糖粉60克
- 鹽1克
- 香草精3滴
來自星星的曲奇的做法步驟
第一步：黃油提前從冰箱拿出恢複室溫（冬天提前3小時，夏天1小時）
第二步：切成小塊，放入盆中用中速打發至柔軟蓬松
第三步：分幾次加入糖粉，打發至體積膨脹
第四步：分兩次加入蛋液，打發至膨脹，滴入香草精，打發至滲透
第五步：低筋面粉、鹽混合，篩入盆中，用刮刀切伴均勻
第六步：捏成面團，包好保鮮膜，靜置1小時
第七步：砧板上撒些幹粉，面團捏成小球
第八步：擀成0·4-0·6厘米厚的薄片，用模具壓出圖形
第九步：COUSS烤箱 170度自動預熱鈴響起後，放入中層，上下火，11-12分鍾，邊角微微焦黃即可
來自星星的曲奇做法技巧/竅門/補充說明：
Tips：
1·加糖粉時，每加一次，必須打發至全部吸收，再加第二次。
2·蛋液勿一次添加，避免蛋油分離。
3·步驟五，可以用刮刀基本翻拌均勻，用手揉捏，但記得捏完一定要冰箱冷藏1小時，讓它靜置，讓揉捏的筋性降下來。
4· 若有過薄的餅幹上色太快，可以在上面改一張錫箔紙。
5· 烤完的餅幹讓它平鋪開冷透，否則提前放入罐子裏，餅幹會不脆。
COUSS Tips：
1·烤了近10批餅幹，顔色比較統一，靠近裏面和玻璃門溫度稍高一點。
2·把手方便，快烤好的時候記得開燈觀察餅幹顔色，避免上色太深。
3·上下5度的調溫方式很貼心，用起來也方便 。
4·37L的體積空間大部分的方子可以一次烤完，避免重複小體積需要烤兩次的尴尬。
5·要說缺點，可能是我耳朵太靈敏，插座插上會有極細微的機器運作聲，菲媽說我太敏感了，誰讓我小學時是和合唱隊的呢，嘿嘿！