韓國參雞湯的做法
菜式簡介
牛骨炖湯
參雞湯是在小雞的肚子裏，加入糯米, 人參, 大棗, 蒜頭等一起熬煮的食品。 雞的種類有土雞, 烏骨雞等，也有放入中藥材料做的韓方參雞湯。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 小雞4只(2·2公斤)
- 輔助料
- 黃芪水適量
- 黃芪20克(4根)
- 水3公斤(15杯)
- 水參40克(4根)
- 蒜頭20克(4個),
- 紅棗紅棗 16克(4個)
- 雞蛋雞蛋 60克(1個)
- 調味料
- 鹽12克(1大匙)
- 胡椒粉0·3克(1/8小匙)
- 蔥20克
韓國參雞湯的做法的做法步驟
第一步：小雞從肚子下面，去除內髒與油脂，清洗幹淨。(500g)。
糯米淘洗幹淨，浸泡在水裏2小時左右後, 放到篩子上瀝去水分（約10分鍾）(220g)。
黃芪清洗後，浸泡在水裏2小時左右。
水參洗淨後切去頭部(35g), 蒜頭與紅棗清洗幹淨。
第二步：蔥清理洗淨，切成條狀。(16g)
鍋裏放入黃芪與水大火煮20分鍾左右，沸騰時轉中火續煮40分鍾左右，用篩子過濾做成黃芪水(2·6kg)。
第三步：將糯米, 水參, 蒜頭, 紅棗賽入小雞肚子裏後, 爲防止材料外漏，須將兩只雞腿交叉綁好。
第四步：鍋裏倒入小雞與黃芪水, 大火煮20分鍾左右，沸騰時轉中火, 續煮50分鍾左右，至湯色變成乳白色。
出鍋後，配蔥, 鹽, 胡椒粉，上桌即可。
韓國參雞湯的做法做法技巧/竅門/補充說明：
小雞炖太長時間的話，雞肉容易碎，口感也不好。