大骨頭的做法
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 骨頭2斤
- 輔助料
- 大蒜2瓣
- 蔥適量
- 生姜4片
- 調味料
- 豆瓣醬30-40克
- 大料2個
- 花椒一小勺
- 桂皮一塊
- 茴香一小勺
- 白糖適量
- 生抽一湯匙
- 醬油一湯匙
大骨頭的做法的做法步驟
第一步:准備骨頭一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但記住哦,至少要2斤多,少了不值得費事的也不夠吃的。
第二步:在開水中焯一下,去血水,撈出後用溫水洗去浮沫。
第三步:涼鍋熱油,下排骨翻炒,少許料酒和醬油、白糖,炒出糖色。
第四步:准備調料包:大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片,茴香一小勺(約3g),白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
第五步:如果有這種不鏽鋼的調料包,就把調料悉數擺進去,這樣菜做好了,調料也不會弄的哪哪都是,撈出調料包,打開、倒掉、洗幹淨了下次接著用,方便省事。
第六步:肉和調料放進電高壓鍋裏,添2小碗熱水。定時25分鍾。沒有高壓鍋的話,就慢火炖吧,味道會更好,當然時間也更長,至少1小時才能把肉炖爛。
第七步:25分鍾後打開電高壓鍋,骨肉都要分離了,把所有東西都倒回鐵鍋裏,大火收汁。
第八步:出鍋啦,看著就誘人,淡淡的醬香,開吃啦!