【蒜茸雞翅】--- 充滿蒜茸香氣的雞翅做法

美食達人@詩心

菜式簡介
　　“蒜茸雞翅”，這個菜的做法特別簡單，而且味道很好，充滿了濃郁的蒜香味。這也是我一次偶然的機會巧遇出的一個味道，做過好多次，包括宴客，大家都很喜歡的。
　　如果你才剛剛接觸廚房，如果你的廚藝之旅才剛開始，那這道菜你一定可以大顯身手。

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 雞翅500克

輔助料: 生姜1塊; 香蔥2根; 蒜瓣5個; 粗粒地瓜粉2大勺

調味料: 食鹽1茶勺; 料酒1湯勺; 生抽1湯勺; 香醋1/2湯勺; 甜辣醬適量

【蒜茸雞翅】--- 充滿蒜茸香氣的雞翅做法的做法步驟

第一步：准備好主要材料：雞翅、蒜茸、生姜、香蔥、甜辣醬。

第二步：雞翅洗幹淨，切成小塊（每塊翅中分成2或3塊），調入1湯勺料酒、1湯勺生抽、1/2湯勺香醋，再加入適量拍碎的姜片和蔥白段。

第三步：用手抓均勻，腌製半小時。

第四步：腌製雞翅的時候，把蒜瓣切成蒜茸。

第五步：腌製好的雞翅，去掉裏面的蔥、姜，加入2大勺的地瓜粉。

第六步：用手慢慢抓勻。（不要加水，慢慢抓）

第七步：鍋中加入適量油，6、7成熱時候，依次下入雞塊，，表面稍微定型後轉中火炸，炸的時候輕輕推動一下。

第八步：炸熟後撈出。

第九步：轉回大火，鍋中油再次燒熱，大約8成熱時下入雞塊複炸約1分鍾。

第十步：炸至雞塊表面金黃，撈出瀝掉油份。

第十一步：放入大碗裏，加入適量甜辣醬，加入蒜茸（甜辣醬的量這個大約放），在上面蓋上一個大小適量的盆，2個盆抓在手裏，翻抖均勻，讓甜辣醬和蒜茸均勻的裹在雞翅上。

第十二步：裝盤即可。

【蒜茸雞翅】--- 充滿蒜茸香氣的雞翅做法做法技巧/竅門/補充說明：

詩心片語：

1：做這個菜不一定要雞翅中的，整翅一樣可以，只是切塊要均勻些，以免不一起熟。

2：如果是用全翅，炸的時候，雞翅根那頭的肉較多，適合先下鍋，而翅尖最小，要最後下鍋，如果反一下的話，翅尖炸焦了，翅根還沒熟。這些小細節都影響著成菜，都需要細心一點哈。

3：炸的時候，外皮炸定型後就轉中火炸熟，以免炸焦了表面，而且流失了肉裏的水份。

4：炸好後，油燒熱複炸一遍，這樣不但表皮金黃，而且更酥松。

5：調味的時候，甜辣醬的量依據雞翅的多少酌情放就可以了，這個不需要指定多少量哈。

6：最後調味時，要在盆上面蓋個大小適合的盆，2個盆一起扣住，然後拿在手裏翻抖。這樣才入味。如果用筷子拌的話，是不行的。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜兒童晚餐春季食譜常見菜式葷菜

相關食材：雞翅

相關菜譜：: 簡易三部曲——客家鹽焗雞翅的做法[圖解]; 紅燒雞翅的做法[圖解]; 紅燒雞翅的做法[圖解]; 可樂雞翅的做法; 紅燒雞翅的做法[圖解]; 幹鍋雞翅的做法[圖解]; 金沙雞翅的做法; 奧爾良煎雞翅的做法; 麻辣雞翅的做法[圖解]; 蕃茄辣椒炖雞翅中的做法[圖解]; 紅燒雞翅根的做法; 照燒雞翅的做法; 可樂雞翅根的做法; 孜然雞翅土豆條的做法; 啤酒雞翅的做法[圖解]; 簡單又好吃的烤雞翅的做法