麻辣雞翅

第一步：將雞翅剁開成兩塊。（整個做也可以，剁開更容易入味）

第二步：鍋內放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。

第三步：焯水後的雞翅沖去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌製1小時以上。

第四步：將腌好的雞翅在面粉（澱粉）中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。

第五步：將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸製8分鍾。

第六步：炸雞翅的時候將幹辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是爲了下鍋後不容易炸黑）

第七步：雞翅炸夠8分鍾後取出翻面，放入炸鍋繼續炸製8分鍾。

第八步：炸好的雞翅取出備用。

第九步：將辣椒段控幹水分。

第十步：鍋內放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時略少即可）

第十一步：加入辣椒段翻炒出辣味。

第十二步：加入炸好的雞翅翻炒均勻。

第十三步：加入適量鹽調味。（如果雞翅已經腌製得夠鹹，這步可以省略）

第十四步：翻炒均勻後出鍋。（炒製宜用中大火，時間不可過長，保證雞翅表皮的酥脆）