幹鍋雞翅
菜式簡介
幹鍋雞翅放了土豆、芹菜、洋蔥、蓮藕、青椒還有幾根香菜，別看這些食材，處了蓮藕是新買的，其他都是家裏原有的，原本想炸雞翅的，因爲有蓮藕以及家裏的剩菜，讓我一下子想起來做個幹鍋吧，喜歡幹鍋燒熱後倒入炒好的菜發出的吱吱的聲音，端上來吃到最後依然散著熱氣，說真的有這一個菜就夠了，一鍋有滋有味的大雜燴超級下飯。
1·
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 雞翅10個
- 土豆2個
- 洋蔥1·5個
- 藕1塊
- 青椒1個
- 芹菜少許
- 輔助料
- 郫縣豆瓣醬2勺
- 生抽2勺
- 蚝油1·5勺
- 蔥少許
- 料酒2勺
- 花椒面1茶匙
- 胡椒面1茶匙
- 鹽適量
- 油適量
- 姜適量
- 蒜適量
幹鍋雞翅的做法步驟
第一步：雞翅洗淨斜刀切2刀便于入味
第二步：蔥、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少許鹽倒入雞翅中，用手反複抓勻，腌製1小時左右以便入味
第三步：土豆、芹菜、洋蔥、蓮藕、青椒分別洗淨處理掉外皮
第四步：改刀，土豆切條、芹菜切段、洋蔥一個切成塊，另外半個切絲，青椒切片 蓮藕切片（因爲蓮藕太大所以中間劈開後切片
第五步：炒鍋燒熱倒入寬油，將土豆炸製到八成熟
第六步：蓮藕也過油後撈出
第七步：用這鍋油繼續炸製腌好的雞翅，炸到用筷子能輕松紮入即可，炸的時候也可蘸少許面粉防粘，炸好後撈出
第八步：郫縣豆瓣提前剁細將鍋裏油倒出，重新刷鍋，然後重新燒熱倒油。下入蔥姜蒜炒香，加入2勺剁細的郫縣豆瓣炒出紅油，喜歡更辣的可以再放幾個幹紅辣椒
第九步：先下入洋蔥塊炒出香味
第十步：再下入雞翅翻炒後挂滿紅油，倒入1勺料酒、生抽1·5勺、蚝油1·5勺、雞粉1小勺，翻炒幾下
第十一步：下入土豆翻炒，當土豆已經熟了時再下入過油的藕、芹菜段和青椒塊
第十二步：翻炒至熟
第十三步：以上炒製快熟時，另一爐竈將幹鍋做火上燒熱，到少許油，油熱後，放入洋蔥絲，這時將炒好的菜倒入幹鍋內，關火上桌
第十四步：上桌啦，香噴噴夠味，下飯
第十五步：成品
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