黑胡椒煎豬扒

美食達人@夜魇

菜式簡介
　　忽然地，重慶就春光明媚了。
　　走在路上，風兒很輕，陽光也如風般溫潤燦爛。
　　今天繼續用27元網購的平底鍋做晚餐。
　　黑椒煎豬扒，老抽又放多了囧

耗時/難易度: 口味其他; 工藝煎; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 豬肉適量（略帶肥肉）

輔助料: 料酒適量; 味極鮮醬油適量; 老抽適量; 黑胡椒粉適量; 糖適量

黑胡椒煎豬扒的做法步驟

第一步：豬肉洗淨切半厘米左右厚的大片，用刀背拍松。（我用了三分肥七分瘦的豬肉，不喜歡肥肉的可以用全瘦肉。）

第二步：一調羹料酒，一調羹味極鮮醬油，半調羹老抽，半調羹黑胡椒粉，半調羹糖和豬扒拌勻入味兒。（老抽，我又放多了囧。）

第三步：平底鍋燒熱，倒入薄薄一層油，放入豬扒小火慢煎。

第四步：加鍋蓋焖煎一會兒。

第五步：翻面繼續煎，適當加水進去並加蓋稍稍焖一下。

第六步：根據口味再撒入適量鹽和黑胡椒粉起鍋，鍋中剩余的湯汁澆到豬扒上。

黑胡椒煎豬扒做法技巧/竅門/補充說明：

Ps：
1、豬肉的選擇根據自己的喜好，我喜歡有點肥肉的，感覺更香。
2、調料可以自己選擇，多少和搭配要根據食材的多少以及自己的口味調整。
3、全程小火慢煎，我切得有點厚，所以適當加了一些水進去，這樣加蓋後才更容易煎熟。如果你切得豬扒比較薄，可以不用加蓋焖煎了。
4、翻面的時候可以多加一點水，這樣可以剩下一些湯汁澆到豬扒上，個人感覺更好吃。
5、老抽，跟上次的紅燒雞翅一樣，我又放多了囧，下次不用老抽上色了，也不放其它太多調料了。
但是味道還是很不錯的——黑椒煎豬扒。

菜譜標簽：西餐高檔

相關食材：黑胡椒

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