剁椒山藥蒸排骨
美食達人@給寶貝做的飯
菜式簡介
這道菜色澤紅潤，酸中帶辣，滑而不膩，是一道非常開胃的菜品，而且製作方法獨特，過程簡單。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨適量
- 鐵棍山藥適量（或荔浦芋頭）
- 輔助料
- 蕃茄適量
- 蔥絲適量
- 香菜適量
- 調味料
- 剁椒適量
- 豆豉適量
- 蚝油適量
- 老抽少許
- 鹽少許
- 糖少許
- 生粉少許
- 蘇打兩小撮
- 香油少許
剁椒山藥蒸排骨的做法步驟
第一步：鐵棍山藥洗淨去皮切滾刀塊放入盤中。（用荔浦芋頭也較好）第二步：西紅柿切小丁備用。第三步：排骨放入盆中，加兩小撮蘇打用手不斷抓勻。用蘇打抓排骨可讓排骨滑嫩，好熟。第四步：抓好的排骨用水清洗兩遍，清洗時也要用手不斷抓。第五步：洗淨的排骨加少許鹽繼續用手抓勻，出現光澤。第六步：加入蚝油、老抽、糖再繼續抓勻。第七步：然後加入剁椒、豆豉、西紅柿丁和少許生粉。第八步：再用手抓勻第九步：最後淋入少許香油。第十步：把抓好入味的排骨鋪在山藥上。蒸鍋上火，水開後放入，大火20分鍾左右，見排骨肉收緊、骨頭露出就熟透了。第十一步：取出，撒蔥絲、香菜段即可。（喜歡再香一點的，可以澆一些熱花椒油。）第十二步：成品圖第十三步：成品圖第十四步：成品圖
