DIY自製廣式臘腸
美食達人@安若惜
菜式簡介
等了很久了，今天終于有時間來搗搗空間了，臘腸已經吃了不少了，口味OK才敢上傳製作心得！很美味喲！ 嘿嘿
廣式臘腸具有美好的感性特點：色澤鮮明、香氣醇馥、皮脆肉爽、油而不膩，爲各種腌製食品中的佼佼者。不但是大小宴席的上佳配菜，又是隨意小酌，“下酒焗飯”的簡便美食。因享盛譽，一時成爲禮節往來，互相饋贈的高雅佳品。外省譽之爲香腸，廣式之名便見稱于國內外。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度高級
- 主材料
- 五花肥肉5斤
- 五花瘦肉5斤
- 輔助料
- 白糖1斤
- 鹽2兩
- 白酒2兩
- 海天金標生抽4兩
- 陳皮2個
- 味精1勺
DIY自製廣式臘腸的做法步驟
第一步：五花肉十斤，肥瘦各半，清洗幹淨。第二步：將清洗幹淨的五花肉懸挂控幹水分。第三步：豬小腸撕掉外面的腸衣莖，留下幹淨的小腸，外面加工的商販幾乎都不處理的，會影響口感。第四步：將水龍頭開水不停的沖洗小腸，清洗幹淨爲止。第五步：清洗幹淨的小腸用面粉，醋，堿攪拌後，靜至十分鍾。第六步：在靜至小腸的同時，可以來處理五花肉了，將控幹水分的肉去皮。第七步：把五花肉切小丁。第八步：准備調料，白酒，金標生抽，鹽，陳皮，味精，白糖各適量。第九步：把調料倒入切好的肉中攪拌均勻。第十步：把靜至好的小腸再次清洗幹淨。第十一步：現在開始灌臘腸了，用飲料瓶的上部分，瓶口和小腸口綁緊，把肉放入飲料瓶中，用筷子不停的往下擠壓，使肉往腸子裏面進。第十二步：把灌好的臘腸每隔十厘米紮上死結，把裏面有空氣的地方用小牙簽紮破，好使空氣留出。第十三步：把綁好的臘腸放在通風處懸挂晾曬一個星期就OK了，香氣溢人的美味臘腸就製作完工了！
