臘腸炒山筍
菜式簡介
這種竹筍是生長在瀾滄江畔的一種野生筍叫茨竹筍，色澤金黃，含有豐富的粗纖維和氨基酸，能夠調節食欲，促進腸胃蠕動，從而縮短固醇、脂肪等物質在體內的停留時間，是防止腸癌和減肥的天然保健食品。由于路途遙遠，野筍到集市時都老化了，所以村民們常常把野筍放入煮鍋中煮熟後才拿到集市上出售，保留了野筍的新鮮味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 臘腸100克
- 茨竹筍200克（已煮熟的）
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 蒜適量
- 大韭菜葉適量
- 味精適量
臘腸炒山筍的做法步驟
第一步：臘腸洗洗外表，然後切成稍厚的片狀。
第二步：把買回來的熟茨竹筍放水裏漂洗幹淨，然後切成小段。
第三步：大韭菜葉洗淨切段，蒜去皮拍碎。
第四步：炒鍋上火，倒入少許油潤潤鍋，放入臘腸煸炒出油。
第五步：臘腸煸出油後放入蒜末炒香。
第六步：放入茨竹筍翻炒一會。
第七步：放入大韭菜葉翻炒翻炒。
第八步：放入適量鹽和少許味精翻炒均勻即可。
臘腸炒山筍做法技巧/竅門/補充說明：
大韭菜又名野韭菜、苤菜，口味比韭菜肥嫩鮮香，如果沒有可用韭菜代替。
養生食療：瘦身