老湯毛血旺

美食達人@老魚吹泡

菜式簡介
　　這道菜准備好久今天終于做了！

第一步：准備好材料

第二步：熱鍋涼油小火下辣椒和花椒煸香變色後，加豆芽炒至斷生即可出鍋裝盤。

第三步：原鍋加油，小火再煸炒辣椒和花椒，加辣椒醬繼續煸出紅油，我用自製辣椒醬。加入啤酒和熱水煮開後撈出底料，下入血豆腐、臘腸、鳗魚、毛肚和肥腸，大火煮開後小火炖5分鍾至熟。

第四步：撈出裝盤，將原湯澆入。撒少許花椒碎、辣椒面和芝麻，淋一點芝麻油在上面，然後潑上滾油即可

第五步：撒一些香菜末即大功告成。

老湯毛血旺做法技巧/竅門/補充說明：

真正的工夫是在准備材料上。
1、肥腸要用醋和玉米粉混合裏外都淘洗幹淨，翻面時紮緊一頭，用筷子就可以很容易翻面。毛肚要用加醋的清水泡半個小時以上。
2、鳝魚用鈍一點的木片或其他順脊椎可以輕松去骨。
3、血豆腐切厚片用加鹽的熱水先泡一下可以去除多余的雜質並緊實之。
4、重口味童鞋可以加一些火鍋底料。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：血

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