韭菜炒豬血

美食達人@悠哈廚房

菜式簡介
　　豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。與韭菜搭配可清理腸胃。

第一步：韭菜摘淨，流水下沖洗幹淨；

第二步：韭菜切成寸段；

第三步：豬血在流水下沖洗幹淨；

第四步：切1公分厚的方塊；

第五步：蔥姜蒜切片；

第六步：鍋中放水，放少許的鹽，水開後放入豬血和姜片焯水；

第七步：煮至表面起浮沫；

第八步：撈出豬血，去掉姜片；

第九步：炒鍋放適量的植物油，油五成熱時放入蔥花、蒜片；

第十步：炒出蔥、蒜香味，放入韭菜；

第十一步：快速翻炒後，放入已焯水的豬血；

第十二步：翻炒幾下，放入適量的鹽；

第十三步：翻炒均勻即可盛出。

韭菜炒豬血做法技巧/竅門/補充說明：

豬血焯水時一定要煮出浮沫，韭菜下鍋務必快炒，姜片只用來給豬血焯水。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬血血韭菜

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