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椰奶皇冠戚風

美食達人@東營小英子
椰奶皇冠戚風封面圖

菜式簡介
  今天做的這個椰奶皇冠戚風,也算是應季節製作吧。一直喜歡這款模具就是沒有舍得下手,原因是樂葵的模具價格不菲啊,終于等到打五折的時候果斷入了。心想樂葵的矽膠模是不沾的,拿來就用結果粘了個一塌糊塗,原來這個矽膠模是需要抹油保養的,再次實踐果真脫得光光溜溜的了,還別說矽膠模具真不錯免去費勁巴力的清洗模具了呢。

耗時/難易度
口味奶香
工藝
耗時數小時
難度高級
主材料
雞蛋365克
牛奶100克
白砂糖70克
玉米油65克
低筋面粉130克
輔助料
椰奶粉15克
檸檬汁少許

椰奶皇冠戚風的做法步驟

  • 第一步:所有材料准備好
  • 第二步:將椰子粉放入溫熱的牛奶裏攪拌溶解
  • 第三步:蛋黃蛋白分別放入無油無水的容器內
  • 第四步:蛋黃裏加入玉米油放入20克細砂糖
  • 第五步:攪打均勻
  • 第六步:將椰奶液到入蛋黃液裏攪拌均勻
  • 第七步:後篩入低粉
  • 第八步:攪拌至沒有顆粒非常黏稠光滑的狀態
  • 第九步:蛋白加檸檬汁打至粗泡
  • 第十步:分次加入白砂糖打至硬性發泡
  • 第十一步:先取一部分蛋白與蛋黃糊翻拌均勻
  • 第十二步:再倒回其余的蛋白裏
  • 第十三步:用翻拌加切拌的手法攪拌成光滑的蛋糕糊
  • 第十四步:將蛋糕糊倒入薩瓦林模中,雙手端起模具震幾下,震出氣泡
  • 第十五步:烤箱預熱160度,中下層全程150度烤50-55分鍾。
  • 第十六步:出爐後倒扣,稍涼幾分鍾後自然脫模。
  • 相關食材:椰奶

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