椰奶皇冠戚風
美食達人@東營小英子
菜式簡介
今天做的這個椰奶皇冠戚風,也算是應季節製作吧。一直喜歡這款模具就是沒有舍得下手,原因是樂葵的模具價格不菲啊,終于等到打五折的時候果斷入了。心想樂葵的矽膠模是不沾的,拿來就用結果粘了個一塌糊塗,原來這個矽膠模是需要抹油保養的,再次實踐果真脫得光光溜溜的了,還別說矽膠模具真不錯免去費勁巴力的清洗模具了呢。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烤
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 雞蛋365克
- 牛奶100克
- 白砂糖70克
- 玉米油65克
- 低筋面粉130克
- 輔助料
- 椰奶粉15克
- 檸檬汁少許
椰奶皇冠戚風的做法步驟
第一步:所有材料准備好第二步:將椰子粉放入溫熱的牛奶裏攪拌溶解第三步:蛋黃蛋白分別放入無油無水的容器內第四步:蛋黃裏加入玉米油放入20克細砂糖第五步:攪打均勻第六步:將椰奶液到入蛋黃液裏攪拌均勻第七步:後篩入低粉第八步:攪拌至沒有顆粒非常黏稠光滑的狀態第九步:蛋白加檸檬汁打至粗泡第十步:分次加入白砂糖打至硬性發泡第十一步:先取一部分蛋白與蛋黃糊翻拌均勻第十二步:再倒回其余的蛋白裏第十三步:用翻拌加切拌的手法攪拌成光滑的蛋糕糊第十四步:將蛋糕糊倒入薩瓦林模中,雙手端起模具震幾下,震出氣泡第十五步:烤箱預熱160度,中下層全程150度烤50-55分鍾。第十六步:出爐後倒扣,稍涼幾分鍾後自然脫模。