蝦仁脆腸焖紅米飯

美食達人@々苗∴

菜式簡介
　　做起來不算太簡單但配料豐富超級好吃的蝦仁脆腸焖紅米飯~~要不是鍋小量不多好想暴食就算發胖也可忽略不計~~

第一步：番茄切碎丁；芹菜切末（嫩葉不用去掉）；鮮蝦去殼去蝦線蝦腸（因爲蝦仁太大我把它們切小塊一些）

第二步：洋蔥切碎；脆腸切片；蒜瓣切末；香葉洗淨備用；指天椒切小圈；

第三步：熱鍋，放入一半的黃油和2/3湯匙豬油融化拌勻；

第四步：倒入芹菜末、洋蔥末和蒜末炒1分鍾左右；

第五步：倒入番茄丁炒勻後倒入雞湯，加入香葉、黑椒碎、辣椒、幹百裏香和醋，加蓋煮15分鍾；

第六步：去掉香葉，加鹽調味，可先倒出碗裏；

第七步：另熱小鑄鐵鍋，加入另一半黃油和豬油，倒入淘洗過的紅米炒約1分鍾；

第八步：然後倒入大部分前面煮好的湯料，可攪拌均勻一些，加蓋，小火，煮30分鍾左右至米飯熟，然後關火焖10分鍾；

第九步：另小煎鍋加少許油，放入脆腸略煎一下先盛出；（也可不煎）

第十步：倒入剩下的少許湯料炒一會兒，放入蝦仁炒；

第十一步：再倒入煎過的脆腸炒至收汁；

第十二步：撥松煮好的紅米飯，倒入蝦仁香腸拌勻即可開吃~~

蝦仁脆腸焖紅米飯做法技巧/竅門/補充說明：

1、黑椒碎和指天椒有辣味，需酌量添加；
2、湯料煮飯不需過多，米飯幹爽些比較好吃；
3、煮飯時聞著有差不多想變焦的味道就可關火；
4、大個番茄一個就夠了；芹菜用西芹也可以的~~

相關食材：蝦蝦仁紅米米飯

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