壇子肉蒸紅米飯

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菜式簡介
　　所有對臘肉做過的，都可以對壇子肉來上一遍。唯一的問題是壇子肉太肥，肥多瘦少，想著就很油。就算是油而不膩，也還是叫油。不過，這個問題也比較容易解決——事先將壇子肉煸出油脂，變成近乎于油渣的狀態，倒去那些液態的油脂之後再與米粒莴筍混合，油份就會減去不少。此招果然很有用，米飯依然有著足夠的油潤感，卻沒有最不喜歡的油脂糊嘴的感覺。而且，壇子肉在煸炒之後更多出一份焦香。。。。
　　不喜歡單純的肉于米飯，總想著配點什麼蔬菜，卻只在冰箱裏找到兩根莴筍，綠葉菜就算了，焖出來顔色太難看。當然也可以用土豆，但是，土豆跟米飯應該算是一夥兒的。還真只有莴筍可以用，焖出來不會變形，顔色也不會太難看。。。
　　最後把2根蔥的蔥花都撒上，只爲了更多的綠。。。。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 壇子肉60克; 莴筍1根; 紅米50克; 香米70克

輔助料: 蔥2根

壇子肉蒸紅米飯的做法步驟

第一步：用料：壇子肉60克，莴筍1根，紅米50克，香米70克，蔥2根。

第二步：將紅米和香米洗淨，備用。

第三步：莴筍去皮，切小丁。蔥洗淨切蔥花，備用。

第四步：壇子肉切成小丁。

第五步：放入鍋中煎炒。

第六步：煸出多余的油脂。

第七步：倒去油脂，只留肉粒。

第八步：放入莴筍丁和米粒。

第九步：翻炒均勻。

第十步：裝入容器中。

第十一步：加入清水，沒過表面。

第十二步：放入電飯煲蒸屜中。

第十三步：隨煮飯一起蒸製。

第十四步：煮飯結束。

第十五步：揭蓋。

第十六步：出鍋，表面撒蔥花，趁熱食用。

壇子肉蒸紅米飯做法技巧/竅門/補充說明：

各食材比例可以根據自己喜好任意調整。
壇子肉可以用臘肉香腸等腌製肉品代替。
蔥的用量可以根據自己口味酌情增減。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：紅米米飯

答配菜譜：米飯與紅米的做法

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