妞愛的牛角面包---土豆的處女作!!

美食達人@我是土豆

菜式簡介
　　太久沒有回到這裏了,也太久沒有時間了,就像現在家裏已經是有兩個妞了,有時候真的忙得暈頭轉向,不過終于可以把自己想了離久的烘焙提上了日程,真的很開心,突然覺得這種簡單的幸福才是最讓人回味的,看著妞們吃起來很香的樣子,真的從心底裏的幸福!
　　第一次做面包,也是第一次接觸烘焙,還算成功,至少妞說媽媽做得很好吃,這樣就足夠了,呵呵!因爲妞喜歡吃牛角包,所以就做了這個,還夾了小香腸!希望可以和大家一起分享,也請大家多爲我這個菜鳥多提意見,多多指教哈!

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 高筋面粉250克; 低筋面粉50克; 黃油20克; 糖30克; 牛奶160ML; 鹽2克; 酵母3克

妞愛的牛角面包---土豆的處女作!!的做法步驟

第一步：把除黃油外的所有材料放入盆中

第二步：把所有的材料准備好

第三步：把除黃油以外的材料均倒入盆中,分幾次加牛奶攪拌(要邊攪拌邊加入牛奶,慢慢判斷適量)

第四步：混和均勻,應該略有粘性

第五步：把面團揉成表面光滑

第六步：將面團搓成長條

第七步：把長條面條對折,並進行反複揉搓,反複此步驟

第八步：揉面30分鍾左右,拿一小塊面團拉扯看是否呈現粗糙的薄膜(拉扯薄一些會有一些破洞,爲佳)此時可加入黃油,繼續揉成長條對折繼續揉搓,目的爲的是順筋(圖中爲加入黃油在揉搓的過程中,繼續揉面便會變成正常手感的面團)

第九步：揉好後,將南團放入容器內進行第一次發酵至原來的2-2·5倍大

第十步：把發酵好的面團輕拍輕壓去氣泡,揉搓幾下,把面團擀成面片，並把面片切成三角形，由三角底端向角頂端卷起

第十一步：然後把卷好的牛角胚放入烤盤中，進行二次發酵到原來的2-2·5倍大(帶香腸的面包,是取小塊面材搓成手指粗細的長條,把香腸卷在裏面就可以了)

第十二步：把二次發酵好的牛角胚薄薄的刷一層蛋黃液,把烤箱預熱165度,18分鍾,烤至上色即可,出鍋後刷上少許的黃油,會增加面包的色澤,會變得很漂亮噢

妞愛的牛角面包---土豆的處女作!!做法技巧/竅門/補充說明：

1/揉面是個力氣活,而且要揉現薄膜有時候也不容易,一定要搓成長條在對折不斷揉搓,自己可以不斷的試驗

2·發酵一定要發酵到原來面團的2-2·5倍大,要不然面包二次發酵也不會發大,面包就不會鼓起來,沒法成型

3·面不能和的太幹

4·一定要用高筋面粉不能用餃子粉等代替,超市裏都有賣的

5·其實做面包真的不是很難,除了黃油外的材料基本上家裏都有,所以比較簡單的,大家有空都可以試一下·有時候真的動手一試的話會發現沒有那麼複雜噢,我也是第一次弄這個,所以希望想做又一直沒敢做的親們,都嘗試一下吧,一定可以的

菜譜標簽：烘焙面包

相關食材：土豆面包

答配菜譜：土豆與面包的做法

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