爽口豆芽

美食達人@筱娅lily

菜式簡介
　　黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。
　　黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
　　天氣熱的時候做些酸辣的菜最開胃了。

第一步：黃豆芽洗淨，蒜瓣切碎，幹辣椒、蔥切段備用。

第二步：鍋內水燒開後放入豆芽焯水約5分鍾。

第三步：焯過水的豆芽用流水沖洗至冷卻。

第四步：炒鍋放少許油，將蒜粒和幹辣椒下鍋煸香。（注意用小火，不然容易糊哦）

第五步：香味出來後放入豆芽，快速翻炒。

第六步：加入少許鹽、生抽、雞精，翻炒。

第七步：快起鍋時放入醋和少量的糖。（糖只是爲了中和味道，多了就沒有酸爽的味道了）

第八步：最後放入蔥段翻炒幾下起鍋。

第九步：成品。清明吃了太多的肉，吃這個最解膩了。

爽口豆芽做法技巧/竅門/補充說明：

1、焯水時放入少許鹽，可使豆芽更快的軟化。
2、由于已經焯過水，豆芽都熟了，需要快炒，炒久了就沒有了爽脆的口感。

菜譜標簽：素菜

相關食材：豆芽

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