裱花蛋糕：祥雲托壽

菜式簡介
　　這個蛋糕早在一月以前，送出去第一個生日蛋糕之後就訂下來。後來再無提起，還以爲這事兒黃了。沒想到事隔一月，還真又重新提起了。
　　送老人的蛋糕當然得是壽。祥雲托壽，其實就是祥雲紋上一壽字。指明要雙層，有些犯難。咱家就8寸和6寸模，老實說，6寸蹲在8寸上，那比例確實不太好看。原想偷個懶，就敦實點兒呗。然而，這不僅僅是體型敦實的問題，6寸往8寸上一蹲，8寸頂邊與6寸底邊間距太小，想打個內外環花邊就太過擁擠，一開始的設想就得全部否決掉。末了還是決定把6寸改小。不用切得太多，4·5寸就好。
　　第一次做雙層，賠了一萬個小心。總擔心上層蛋糕抹面的時候會傷了下層，怕什麼來什麼，還好傷得不太深，擠花的時候基本上都能掩蓋。對這個蛋糕並沒有很周詳的計劃，很多細節都在後來的操作中不斷地補充進去。其實那些細節最最重要的目的是，盡可能把打發的奶油用光。