素食花菇披薩

美食達人@sunxiaonan21

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝烘焙; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 面團：高筋（中筋也可）面粉150克; 酵母2克; 鹽2克; 糖1小勺; 橄榄油1小勺; 水90克

輔助料: 幹花菇6朵; 小番茄適量; 洋蔥適量; 番茄醬適量; 黑胡椒粒適量; 馬蘇裏拉芝士適量

素食花菇披薩的做法步驟

第一步：面團材料合成面團，揉至光滑，發至兩倍大，發好的面團揉出汽泡，松弛15分鍾，擀成大的薄片，放入披薩盤中。

第二步：花菇提前泡發，最少要8個小時，所以可以提前一晚泡好，洗淨焯水切片，控幹，洋蔥切絲、番茄切片（我的番茄有點大了）備用。

第三步：先在披薩上塗一層番茄醬，灑一層馬蘇裏拉芝士，灑少許黑胡椒粒

第四步：再灑洋蔥

第五步：灑上花菇和番茄，再曬一層芝士，烤箱預熱230度，中層上下火烤10分鍾，再放底層烤5分。

素食花菇披薩做法技巧/竅門/補充說明：

1·披薩盤上放面團前，要塗少許油防粘。
2·素食材料可以按自己喜好更換，但洋蔥必不可少或者放點青椒之類。
3·上面這層芝士也可以烤10分鍾後再放，因爲馬蘇裏拉芝士加熱過度會影響拉絲，最後五分放烤至剛剛融化即可。
4·所用的食材最好提前處理成熟，否則烤製過程中容易出現水份影響口感成色，分段時間烤至可以形成脆底。

相關食材：花菇

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