清炖牛腩花菇

菜式簡介
　　牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，享有“肉中驕子”的美稱。其含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體，能提高機體抗病能力。中醫認爲牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。
　　花菇爲香菇中的上品。菇質肥厚，鮮嫩，香味濃郁，菌蓋完整，有白色帶微黃的裂紋，形如菊花瓣，所以又稱菊花菇。花菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C等微量元素，曆來被我國人民作爲延年益壽的補品。其具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、等功效。有“植物皇後”之譽。據化學分析測定，其含水量爲普通香菇的二分之一，氨基酸的含量高出3~4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。