什錦炒飯
菜式簡介
說到炒飯我想沒有人沒吃過的~~~而且每個人肯定都有一盤屬于他們自己的炒飯，不管是兒時媽媽的炒飯，還是長大之後自己剛剛開始稚嫩而又羞澀的炒飯，抑或是你的她爲你做的愛心炒飯，都是在記憶中難以忘懷的……
炒飯的用料和作法也是各式各樣，不過炒飯的用料也是最隨意的，而炒飯也是解決剩余米飯的一大功臣啊……
作爲南方人，對米的熱衷絕對不亞于北方人對面的癡狂。我一向不喜歡外頭的那些炒飯，因爲米實在是一點兒口感也沒有。雖說炒飯的口味很重要，但是我卻十分看重米的口感。好米煮出來的幹飯，用來炒飯自然能做到米香飯香。一粒粒飽滿而剔透的大米在鍋中翻滾著，均勻地裹上調味料，不斷地翻鬥著手中的鍋和鏟，這一系列的動作只爲最後入碗的那一刻……
有嚼勁的大米混合著配料的香氣，一頓飯，不需要其他，一手抱著碗，一手拿著勺，足以慰勞早已饑腸辘辘的肚子……倘若再配上一碗清湯亦或者喝上兩口可樂，幸福就是這麼簡單……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 隔夜米飯350克
- 輔助料
- 雜菜（玉米、豌豆、胡蘿蔔））100克
- 酸豆角20克
- 豬肉絲50克
- 雞蛋1顆
- 蔥花15克
- 蒜末10克
- 調味料
- 鹽1/2茶匙
- 雞粉1/4茶匙
- 料酒1/2茶匙
- 味極鮮醬油1大匙
- 黑胡椒粉適量
什錦炒飯的做法步驟
第一步：准備好所需的材料，蒜仁切末，蔥切成蔥花，豬肉切成豬肉絲，弄散隔夜米飯
第二步：鍋中熱適量油，蛋打散，放入雞蛋液炒碎盛出備用
第三步：鍋中再熱適量油，放入蒜末炒香
第四步：加入豬肉絲炒熟
第五步：加入雜菜翻炒幾下
第六步：放入米飯炒散後，加入1大匙醬油和1/2大匙料酒快速炒勻，讓米粒均勻地裹上醬油
第七步：翻炒均勻後再加入鹽、雞粉、黑胡椒粉、炒碎的雞蛋翻炒均勻
第八步：最後加入酸豆角和蔥花再次翻炒均勻即可出鍋裝盤
什錦炒飯做法技巧/竅門/補充說明：
1· 米飯用隔夜的米飯炒出來飯粒會比較分明，這個親們肯定都知道啦~~~哈哈
2· 炒飯比較練臂力啊，飯放入要不停地翻炒，這樣調味料才能均勻地裹在米粒上，炒出來的米飯顔色才不會有白色一點一點的。
3· 米飯的材料及調味料口味可依自己的喜好進行調整！