牛排骨炖蘿蔔
菜式簡介
先來說說這牛排骨的來曆，這是過年的時候公公大人和三叔一起買的一頭牛身上的，這頭牛吧，口感什麼的超好，完勝市場上買過的任何牛肉，就是稍微肥了點。但也正因如此，牛肉特別的香嫩，瘦肉中往往夾雜著些肥肉，曾經有一塊稍微腌了一下再煮過的肉一度被我認爲是舌頭，呵呵。這幾根排骨被砍成段分包冰在冰箱裏，做了兩次和蘿蔔一起紅燒的，那個香啊，特滿足。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛排骨適量
- 蘿蔔適量
- 輔助料
- 生姜適量
- 大蒜適量
- 蔥適量
- 花椒適量
- 八角適量
- 料酒適量
- 調味料
- 冰糖適量
- 鮮味生抽適量
- 香醋適量
- 鹽適量
- 豆瓣醬適量
牛排骨炖蘿蔔的做法步驟
第一步：牛排骨洗淨備用。
第二步：牛排骨加點料酒冷水下鍋，水開後取出排骨洗淨。
第三步：鍋內放點油，下生姜和冰糖。
第四步：倒入牛排骨炒幹水份，倒入料酒。
第五步：倒入鮮味生抽，加一點點豆瓣醬和一點醋炒幾下。
第六步：加熱水沒過食材，移入砂鍋，加入裝了花椒、八角、大蒜的調料包，水開後小火同煮30分鍾。
第七步：蘿蔔去皮切滾刀塊。
第八步：加入蘿蔔再煮至蘿蔔熟爛，大火煮一會兒收幹湯汁即可，我大概又炖了30分鍾。快熟時可視情況加適量鹽。
