紅糖燒餅
菜式簡介
面食是家裏的主食。總是饅頭花卷的會倦，油餅又太膩。所以就試著做了燒餅。說起來，這個方法還是在百度一段視頻學的，那段視頻說的是北京糖燒餅的做法。我按照教程操作了，大概是口味不同吧，感覺有點微硬，所以我就略加改動了一點，就是水的用量增加了，同時多加了一點油酥，讓面皮更薄一些。果然，這次做出來的燒餅受到了家裏所有人的稱贊，不只是當早餐，就是主食，下午茶都不錯呢·
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 中筋面粉500克
- 輔助料
- 水330
- 紅糖100克
- 熟面粉50克
- 酵母5克
- 調味料
- 芝麻碎適量
- 油酥適量
- 芝麻適量
紅糖燒餅的做法步驟
第一步：面粉裏加入酵母、加水和成面團。饧一會兒。
第二步：紅糖和熟面粉拌勻成餡。
第三步：油燒開放入面粉拌勻成油酥，我沒有稱量，約小碗大半碗。
第四步：把面團擀成半厘米厚的長方形大餅。抹上一層油酥。撒上一層芝麻碎和一點鹽。
第五步：卷起，搓均勻。
第六步：分成均勻的12個面劑子。兩頭下捏，團圓，擀成餅，包入紅糖餡。
第七步：包好的小餅用手輕輕壓扁，約1厘米半厚的餅。四圈刷水後蘸上芝麻。
第八步：放烤盤上，入烤箱，中上層，200度，15分鍾。
紅糖燒餅做法技巧/竅門/補充說明：
油酥調成微微能流動的樣子就行。
芝麻碎就是用熟芝麻擀碎就可以，可以直接用鹽拌好。
烤箱時間按照自家烤箱性能設定。
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