潮汕小吃——“小米” 薯粉餃
菜式簡介
在美天裏學到了很多東西，今天也分享下自己的家鄉小吃！其實也是第一次做，有待改進！
小米是海豐縣代表性的小吃之一，它是以一層皮包著肉餡，份量大小多以一口爲限。優質美味的小米一定要皮薄而軟，小米是半透明則更佳；肉要爽口彈牙，肉餡內有少量汁液，全只小米要夠熱則爲最佳。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 番薯粉適量
- 豬肉末適量
- 輔助料
- 比目魚粉適量
- 開水適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 耗油適量
潮汕小吃——“小米” 薯粉餃的做法步驟
潮汕小吃——“小米” 薯粉餃做法技巧/竅門/補充說明：
1 粉粉過篩爲了更細膩
2 比目魚幹粉(俗稱:“鐵脯烀”)“鐵脯烀”是海陸豐汕尾地區最出名的超級味王，當地人只要是配製湯或地道美食都會用上“鐵脯烀”的，是當地最受歡迎的特産之一。人們先把比目魚曬幹，要用時先把比目魚幹用火烤至烏金黃色，要製湯時就直接將烤好的比目魚幹放進湯裏熬製。
要製佐料時即把烤好的比目魚幹用布包密，然後用木錘將烤好比目魚幹敲碎，即成爲“鐵脯烀”了。沒有這東西的上萬能的淘寶上買吧，做這個不可少的調料！
3 皮不要太薄了，不然容易破，包肉餡的時候小心點，蒸的時候堆一起也沒關系，蒸好趁熱就能分開了
4 趁熱吃！照片上的份量我只夠一個人吃
相關食材：小米