薯粉蒸肉

美食達人@舒舒的廚房

菜式簡介
　　這是我媽媽小時候吃菜，那時候的主食就是紅薯，天天吃這東西，上學也帶這個，吃的灰心又灰心。吃煩了，過年過節時就變著法的把紅薯變成好吃的東西。紅薯做成紅薯澱粉就可用來做紅薯饅頭也可以用來做薯粉蒸肉。那時候窮，這些是過節時候的搶手菜，非常受歡迎。

第一步：豬肉切片，放上蔥、姜、老抽。

第二步：剁成肉末。

第三步：蝦剁成末。

第四步：白菜切碎，裏面加鹽，剁碎後，用紗布擠出水分。

第五步：一起放入容器中，加入鹽、油、味精、胡椒粉拌勻。

第六步：紅薯粉，倒入容器中，加水攪拌成粉漿。

第七步：一個平底的盤中抹油，鍋水放水燒開，放入平底的盤子。

第八步：盤子中加入粉漿，粉漿上再淋入少許的水，蓋上蓋子燒熟。

第九步：熟後撕下來，鋪在菜板上。

第十步：抹上肉糊。

第十一步：然後卷起。

第十二步：放入鍋中，熱水蒸10分鍾。

第十三步：青紅椒切成末。

第十四步：蒸好後切成段。

第十五步：鍋中入適量的水，入蚝油拌勻，加青紅椒，用水澱粉勾芡。

第十六步：做好後淋在卷肉上。

薯粉蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：

紅薯粉漿水不要加的太多，多了不易成皮。

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