小米粉蒸肉
菜式簡介
粉蒸肉又名面面肉,是一道口味極佳，深受大家喜歡的家常菜,以帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁，吃到嘴裏肥而不膩，鹹甜適口、回味無窮，味道非常不錯。這次把米粉換成營養價值很高的小米，口感同樣很棒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶皮五花肉350克
- 小米100克
- 鐵棍山藥1根
- 輔助料
- 生抽1大勺
- 魚露1小勺
- 蚝油1勺
- 料酒適量
- 糖適量
小米粉蒸肉的做法步驟
第一步：買回來的五花肉清洗幹淨。
第二步：切成厚薄合適的肉片，倒入料酒、生抽、蚝油、魚露和適量糖。把調味料充分拌勻，用保鮮膜包上放冰箱冷藏一晚。
第三步：小米淘洗幹淨後浸泡1小時左右後瀝幹水份。
第四步：山藥去皮後切成小段。
第五步：把切成段的山藥鋪在碗底。
第六步：把腌製好的肉拿出在瀝幹水的小米中滾一下讓肉片都沾上小米。
第七步：把裹上小米的肉片放在山藥上，入蒸鍋大火轉中小火蒸1小時左右，出鍋前撒上香蔥即可。
第八步：肥而不膩，鹹甜適口、回味無窮的小米粉蒸肉。
小米粉蒸肉做法技巧/竅門/補充說明：
肉片最好腌製一晚這樣蒸出來才入味。小米也要提前浸泡1小時左右。
答配菜譜：小米與米粉的做法